Закуска фаршированные баклажаны на зиму - рецепт приготовления

аготовка на зиму баклажан давняя традиция, потому как вкусная приятная закуска к столу, подходит в любое время года, а в зиму особенно, истосковавшийся организм вспоминает вкус лета.

Ингредиенты

• 1 кг Баклажан
• 300 г Лук репчатый
• 1 Головка чеснока
• Соль
• Перец
• Масло подсолнечное
• Специи По вкусу

Способ приготовления

• Подготовка к приготовлению баклажан на зиму займёт не много времени, большее время уйдёт на приготовление по рецепту. Берём примерно одинаковые свежие баклажаны, удаляем не съедобные части зелени ножку. Разрезаем баклажаны на кругляшки не более 2 см толщиной. Минут на 7 засаливаем в растворе соли, вынимаем из раствора, немного ждём пока соль стечёт, и кладём на сковороду.
• Обжариваем до золотистого цвета в нагретом масле. После сковороды обжаренные баклажаны охлаждаем. Следом режем лук на дольки и также обжариваем, как и баклажаны до золотистого цвета.
• Помидоры тщательно отмываем, избавляемся от веточек, режем на дольки что бы прокрутить через мясорубку. Затем в кастрюле доводим до кипения и пропускаем через сито. Затем томаты помещаем обратно в кастрюлю и кипятим до получения половины объёма.
• Переходим к чесноку, замачиваем в холодной воде на час - полтора, очищаем его и крутим в мясорубке. Последний компонент это зелень. Необходимо мелко нарезать зелень, что бы особо в закрутке не выделялась, а дополняла блюдо. Вымоченный чеснок, зелень и помидоры помещаем в одну ёмкость.
• Тщательно перемешиваем, и, помешивая на огне, нагреваем до кипения. Берём подготовленные заранее прогретые и сухие банки накладываем слоями смесь зелени помидоров и чеснока с прожаренными баклажанами, так чередуем до верха банки, но вверху должна быть смесь. Накрываем прокипячёнными крышками и стерилизуем от часа до полутора в зависимости от объёма банок. По окончании кипячения закатываем и укутываем банки. Приготовленные баклажаны на зиму готовы!