Борщ из говядины с квашеной капустой - рецепт вкусного приготовления блюда дома

Прежде всего, следует заняться мясом. Говядину моем, нарезаем кусочками среднего размера и, залив холодной водой, ставим на огонь. Как только мясо закипит, нужно аккуратно снять образовавшуюся пенку и посолить бульон. Можно также добавить в бульон кусочек моркови, целую репчатую луковицу и несколько горошин душистого перца для придания бульону лучшего аромата, однако это совсем не обязательно. Вариться говядина будет около 90 минут, причем за бульоном нужно следить и снимать с него пенку по мере необходимости.

В это самое время можно заняться подготовкой овощей. Поэтому сперва моем и чистим картофель, а потом нарезаем его соломкой. Потом кладем картофель в емкость с холодной водой, где он будет находиться до тех пор, пока не настанет время добавления его в борщ.

Оставшиеся овощи, а именно свеклу и морковь, также нужно почистить и натереть на крупной или средней терке. Лук тоже очищаем и режем мелкими кубиками. Теперь, когда овощи подготовлены, их нужно выложить в сковороду, предварительно разогретую с растительным маслом, и обжаривать на среднем огне в течение 7-10 минут, а затем добавить в сковороду уксус.

Приготовленную зажарку можно выложить в миску, а сковороду вымыть и снова поставить на огонь, так как нам предстоит обжаривать капусту. Для этого выкладываем на сковородку квашеную капусту, добавляем томатную пасту, вливаем немного мясного бульона или просто холодной воды и тушим все под крышкой около 5-7 минут.

Когда Вы увидите, что говядина полностью сварилась и бульон готов, выложите в кастрюлю картофель и варите до его готовности. В среднем на приготовление картофеля потребуется минут 10. Теперь же остается только последовательно добавить в кастрюлю свеклу с морковью и луком, а также капусту. На этом завершающем этапе борщ необходимо посолить и поперчить по вкусу. Подается такой борщ, как правило, со сметаной и мелкорубленой зеленью.