Ни для кого не секрет, что существует множество рецептов борщей, причем есть среди них как классические варианты, так и более редкие рецепты. Одним из таких рецептов и является рецепт борща из говядины с квашеной капустой.
Для приготовления данного блюда нам потребуются такие ингредиенты:
- Говядина (можно на косточке) - 500 гр.
- Свекла – 1 шт.
- Квашеная капуста – 200 гр.
- Картофель - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Морковь - 1 шт.
- Сметана - 100 гр.
- Масло растительное - 2 ст. ложки
- Укроп - по вкусу
- Петрушка - по вкусу
- Уксус - 1 ч. ложка
Прежде всего, следует заняться мясом. Говядину моем, нарезаем кусочками среднего размера и, залив холодной водой, ставим на огонь. Как только мясо закипит, нужно аккуратно снять образовавшуюся пенку и посолить бульон. Можно также добавить в бульон кусочек моркови, целую репчатую луковицу и несколько горошин душистого перца для придания бульону лучшего аромата, однако это совсем не обязательно. Вариться говядина будет около 90 минут, причем за бульоном нужно следить и снимать с него пенку по мере необходимости.
В это самое время можно заняться подготовкой овощей. Поэтому сперва моем и чистим картофель, а потом нарезаем его соломкой. Потом кладем картофель в емкость с холодной водой, где он будет находиться до тех пор, пока не настанет время добавления его в борщ.
Оставшиеся овощи, а именно свеклу и морковь, также нужно почистить и натереть на крупной или средней терке. Лук тоже очищаем и режем мелкими кубиками. Теперь, когда овощи подготовлены, их нужно выложить в сковороду, предварительно разогретую с растительным маслом, и обжаривать на среднем огне в течение 7-10 минут, а затем добавить в сковороду уксус.
Приготовленную зажарку можно выложить в миску, а сковороду вымыть и снова поставить на огонь, так как нам предстоит обжаривать капусту. Для этого выкладываем на сковородку квашеную капусту, добавляем томатную пасту, вливаем немного мясного бульона или просто холодной воды и тушим все под крышкой около 5-7 минут.
Когда Вы увидите, что говядина полностью сварилась и бульон готов, выложите в кастрюлю картофель и варите до его готовности. В среднем на приготовление картофеля потребуется минут 10. Теперь же остается только последовательно добавить в кастрюлю свеклу с морковью и луком, а также капусту. На этом завершающем этапе борщ необходимо посолить и поперчить по вкусу. Подается такой борщ, как правило, со сметаной и мелкорубленой зеленью.
