Пирог с капустой – подробный пошаговый рецепт с фото

Последовательность действий:

1. Дрожжи смешиваем с теплым молоком (30 градусов достаточно). Добавляем понемногу часть муки (около половины стакана). Замешиваем опару (должна быть по консистенции как густая сметана). Накрываем полотенцем и оставляем на 30-40 минут в тепле.

2. В опару добавляем размягченное сливочное масло, соль и сахар. Все тщательно перемешиваем и всыпаем оставшуюся муку. Вымешиваем тесто и оставляем его отдыхать на 1,5 часа в теплом месте.

3. Спустя отведенное время немного обминаем тесто и снова оставляем на такой же период.
4. Свежую капусту и очищенную морковь тонко шинкуем острым ножом.

5. Лук очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

6. В сковороде разогреваем сливочное масло, выкладываем лук и обжариваем до прозрачности. Добавляем морковку и жарим 5 минут.

7. Выкладываем сырую капусту, перемешиваем и тушим 15 минут под крышкой.

8. Отварные яйца нарезаем.

9. Овощи солим и смешиваем все ингредиенты для начинки.

10. Тесто разделяем на 2 части (одна немного больше). Раскатываем лепешки толщиной 7 мм. Лепешку меньшего размера выкладываем на противень, а поверх нее – начинку для пирога (бортики 2-3 см оставить свободными). Второй лепешкой накрываем начинку и защипываем края. Верх смазываем яйцом и украшаем остатками теста по желанию.

11. Духовой шкаф должен быть разогрет до 180 градусов. Выпекаем пирог в течение 35-45 минут, пока верхняя часть не зарумянится.

12. Готовый пирог можно завернуть в чистое полотенце, чтобы сохранить его влагу и сделать корочку более мягкой.

Приятного аппетита!