Вы здесь:  
    1. Главная
    2. Рецепты
    3. Скумбрия под соусом - рецепт приготовления
     

    Скумбрия под соусом - рецепт приготовления

    Одно из деликатесных рыбных блюд, это конечно же скумбрия, особенно под исключительным соусом. Это блюдо непременно станет шедевром на вашем столе.
    Просмотров: 3427
    Скумбрия под соусом - рецепт приготовления
    Оценка: 5 (144 голосов)
    - 45-55 м.
    - 114 Ккал*
    - легкая

    Ингредиенты:

    ≡ Специи (г) : по вкусу
    ≡ Вино белое сухое (г) : 300
    ≡ Горчица (г) : 30
    ≡ Желток (г) : 10
    ≡ Лимонный сок (г) : 30
    ≡ Масло растительное (г) : 30
    ≡ Масло сливочное (г) : 100
    ≡ Скумбрия (г) : 120
    ≡ Эстрагон (г) : по вкусу

    Кол-во порций: ◄ 3 ►





    * - Калорийность указана из расчета 100 грамм готового блюда

    Способ приготовления

    • Подготовленную скумбрию (филе без кожи и костей) посыпать солью, специями, сбрызнуть лимонным соком, растительным маслом, чесноком, оставить мариноваться на 15-20 мин., затем уложить в сковороду, запечь в жарочном шкафу до готовности.
    • Затем залить густым соусом, запечь до золотистой корочки в ростере при верхнем обогреве.
    • Для соуса: Вино уварить с эстрагоном наполовину, процедить. Яичные желтки взбить, влить в них тонкой струйкой (продолжая взбалтывать) кипящее сливочное масло, добавить отвар вина и специй, лимонный сок, соль, горчицу, специи (перец бел.молот.), прогреть на слабом огне при постоянном взбивании до загустения. При отпуске, запеченную под соусом рыбу, выложить в порционное блюдо, оформить свежими овощами, зеленью.

    Комментарии (0)

    Здесь ещё нет оставленных комментариев.

    Оставьте свой комментарий

    1. Добавление комментария от гостя.
    Вложения (0 / 3)
    Share Your Location