Специфический вкус баранины после замачивания в смеси уксуса и специй меняется, приобретает волшебный аромат и нежность. Гречневая каша оттеняет вкус жареного мяса, а запах кедровых орешков придаёт блюду оттенок таёжной экзотики.
Вкус бараньего мяса достаточно необычен. К нему либо привыкают, либо используют при готовке небольшие хитрости, смягчающие и приглушающие специфический аромат мяса. Гречневая крупа служит отличным гарниром к жареной баранине. Смолистый запах нежных кедровых орешков вносит экзотическую нотку в букет ярких ароматов этого блюда.
Для шести порций потребуется килограмм бараньей корейки на косточке. Мясо нарезают небольшими кусочками и маринуют в уксусе со специями. Для приглушения запаха баранины достаточно промариновать кусочки в течение 15-30 минут. В процессе полезно помять мясные кусочки руками. Это придаст мясу нежности.
Сначала баранину обжаривают в масле до получения корочки, а потом помещают в духовой шкаф, где запекают при температуре 180 градусов. Гречневую крупу варят обычным способом. Можно сварить кашу на молоке или смешать воду с молоком. Так крупинки приобретут мягкий сливочный вкус и станут более нежными. Классическая пропорция для гречневой каши – 2 части жидкости на 1 часть крупы. Варить следует на медленном огне в толстостенной посуде при закрытой крышке. Крупу засыпают в кипящую воду и варят 20 минут. После окончания варки в кашу добавляют кусочек сливочного масла и дают каше настояться 10-15 минут.
Чищенные кедровые орешки обжаривают на сухой сковороде. Порцию гречки с кусочком баранины перед подачей на стол посыпают свежей зеленью и горсткой жареных орехов. Несложное в приготовлении блюдо удивит близких необычным сочетанием вкусов и ароматов и станет украшением повседневного или праздничного стола.
